Este domingo se llevó adelante la 11ª edición de Sabores de Berisso, en el marco de la 49ª Fiesta Provincial del Inmigrante. El encuentro se desarrolló en el Club Almafuerte, ubicado en calle 8 y 156 Norte, donde 12 equipos presentaron recetas vinculadas con sus raíces familiares y culturales.
La propuesta se desarrolló a lo largo de cuatro horas y tuvo como protagonistas a platos provenientes de distintas tradiciones. Entre ellos hubo goulash húngaro, varenykes de origen ucraniano, una baleada hondureña y una picada árabe, además de otras preparaciones que llegaron a la mesa del jurado acompañadas por las historias de quienes las cocinaron.
Gustavo Eutratenko, uno de los participantes, explicó que junto a Viviana Wac representaron a la colectividad húngara con un goulash preparado con carne de ternera, cebolla y páprika. “La comida, el sabor, hace recordarnos a nuestros abuelos, aquellos momentos lindos que ellos nos cocinaban”, señaló, y resumió el espíritu de la jornada con una frase: “Cocinar es cocinar con amor”.
También estuvo Emiliano Juzwa, quien participó por segunda vez y en esta ocasión compartió la cocina con una compañera con quien preparó varenykes rellenos de kapusta. La propuesta tuvo una respuesta inmediata del público: “Hicimos un montón, no sé cuántas docenas hicimos, no quedó ninguna”, contó. Para él, más allá del resultado de la competencia, el valor estuvo en compartir y descubrir otros sabores.
La presencia hondureña fue una de las novedades de esta edición. Juan Rossi, junto a su socio José Eduardo Ochoa González, presentó una baleada, un plato tradicional de Honduras elaborado con plátano, queso, carne marinada, porotos y otros acompañamientos. “No hay nadie que represente Honduras, así que decidimos venir”, explicó Rossi, quien también tiene su emprendimiento culinario.
Mara Cabral, en tanto, participó por undécima vez consecutiva y llevó una picada árabe basada en una receta familiar transmitida por generaciones. La preparación incluyó hummus, baba ganoush, kafta y falafel. “El secreto son las especias y mantener siempre lo que es la receta familiar para que no se pierda y siga de generación en generación”, destacó.
La organizadora Estela Loholaberry explicó que el cambio de escenario respondió al crecimiento de la propuesta y a la necesidad de contar con mayor espacio para participantes, público y jurado. También remarcó que el concurso tiene como eje las recetas familiares: “Acá tienen que venir, hacer una receta de su país, de su familia, contarnos la historia de por qué hacen esa receta”.
El jurado evaluó aspectos como el sabor, el punto de cocción, el respeto por la receta, la organización de las mesas y la presentación. La jornada reunió preparaciones de distintas procedencias y volvió a poner en escena uno de los rasgos centrales de la Fiesta del Inmigrante como lo es la posibilidad de mantener vivas las raíces culturales a través de la comida.
Ganadores y menciones:
- 1º Premio – Armenia: Adrián Torossian y Ernestina Luchini, realizaron “Mante”
- 2º Premio – Líbano: María Laura y María Mercedes Janefer, realizaron “Hojas de parra
rellenas”. - 3º Premio – Hungría: Gustavo Eustratenko y Viviana Wac, realizaron “Gulash con spetzel”.
Menciones Especiales: - 1º Mención – Líbano: Mabel Hassam Salim y Lucas Barzabal, realizaron “Kebbe Nayie con
pan”. - 2º Mención – Armenia: Georgina Carino Alayian y Gustavo Gerosa, realizaron “Bamia con pilav
blanco y pan lavash”. - 3º Mención – Chile: Miguel y Alexis Antonio, realizaron “Guatitas picantes con pebre”.
